HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
冰皮月餅粉100克，熱水100毫升，紫薯粉2克，抹茶粉1.5克，南瓜粉3克，草莓粉3克，蒸熟紫薯250克，煉乳10毫升，牛奶150毫升，無(wú)鹽黃油20克，輕燉燕窩9克，椰漿20毫升
2、調(diào)料
玉米淀粉4克，細(xì)砂糖10克
二、制作步驟
1、紫薯加牛奶，用料理機(jī)打成泥。紫薯泥放入不粘鍋里，加入煉乳、無(wú)鹽黃油，小火翻炒成團(tuán)。
2、將燕窩隔水燉20分鐘，過(guò)篩，備用。椰漿中加入細(xì)砂糖、玉米淀粉，攪拌均勻，再加入燕窩拌勻，倒入不粘鍋里小火加熱，翻炒1-2分鐘至椰漿燕窩液濃稠，取出倒入半圓形模具里，放入冰箱冷凍1小時(shí)。
3、冰皮月餅粉加入熱水，攪拌成團(tuán)。冰皮面團(tuán)平均分成4份，分別加入紫薯粉、抹茶粉、南瓜粉、草莓粉，揉成有顏色的面團(tuán)。
4、取2顆半圓形的椰漿燕窩，拼成一個(gè)圓球。將紫薯餡分成每個(gè)20克的劑子，壓扁，把椰漿燕窩球包起來(lái)成餡料。
5、將冰皮面團(tuán)分成每個(gè)25克的劑子，取一個(gè)劑子，用手掌壓扁，放1個(gè)餡料在件皮上。將餅皮慢慢往上推，直到把餡料包起來(lái)，完全收口。
6、在月餅表面撒上熟糯米粉。將其放入月餅?zāi)＠?。將月餅?zāi)Ｔ诠枘z墊上用力按壓幾下，成型的月餅就出來(lái)了。
7、也可以將4種顏色的冰皮面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，拼在一起。分成每個(gè)25克的四色劑子，把餡料包起來(lái)，壓模。
8、做好的冰皮月餅放冰箱冷藏保存。
