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伯爵餅干的做法.

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伯爵餅干的做法.
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一、原料配方

  低筋面粉400g,黃油320g,糖粉200g,雞蛋1個,伯爵紅茶40g,伯爵紅茶水20g

二、制作工藝流程

  1、面糊制作:鍋中倒入200g水。將伯爵紅茶倒入鍋中。放在火上煮茶水,荼水煮開后。用保鮮膜密封,浸泡15分鐘。將茶水過濾。晾涼備用;將黃油軟化。加入糖粉。打發(fā)至顏色變白,體積膨脹,加入雞蛋。攪拌均勻,加入過篩的低筋面粉?;旌暇鶆颍蝗?span>20g茶水和煮過的伯爵紅茶,加入面團(tuán)中,混合均勻。取出,搓成四柱體。用保解膜封好。放入冰箱冷凍20分鐘。

  2、成型、烘烤:烤箱提前預(yù)熱至面火180℃、底火l60℃;將凍好的面團(tuán)取出。用刀將面團(tuán)切成3mm厚的薄片,放入烤盤擺放整齊;將烤盤放入烤箱,烘烤15分鐘左右,至表面呈金黃色即可。

三、注意事項

  1、茶水煮好后,要密封浸泡一段時間,使伯爵紅茶的風(fēng)味史好地融入茶水中。

  2、煮過的伯爵紅茶不要扔掉,要加入面團(tuán)中,這也是此款餅干特殊風(fēng)味的重要來源。

  3、低筋面粉要提前過篩,混合時不要過度攪拌,烤箱需提前預(yù)熱至所需濕度。

  4、餅干烤至表面呈金黃色即可,注意調(diào)整火力和時間,防止烤糊。



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