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草莓蛋糕的做法.

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一、材料

  雞蛋650克,低筋面粉260克,草莓250克,白糖200克,鹽、植物油、泡打粉、塔塔粉各適量

二、做法

  1、雞蛋蛋黃、蛋清分開;取60克白糖與蛋黃一起攪打至淡黃色,加入草莓、植物油慢速打勻,再加入泡打粉、低筋面粉、鹽拌勻成蛋黃糊。

  2、蛋清、塔塔粉倒入攪拌缸內(nèi)攪打至七成發(fā)泡,加入140克白糖繼續(xù)攪打至八成發(fā)泡,即成蛋清糊。

  3、蛋黃糊、蛋清糊拌勻即成草莓蛋糕糊,倒入圓形模具中,置入烤箱中烘烤熟,取出切成塊即可。

三、貼心小提示

  蛋糕面糊的攪拌動作要輕,速度要快,同時(shí)不要順時(shí)針畫圈,而要用抽底翻拌的方法,如此操作都是為了避免使面粉上勁出筋,影響蛋糕松軟和輕盈的口感。



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