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蔓越莓餅干做法.

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蔓越莓餅干做法.
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一、原料配方

  低筋面粉230g,黃油150g,糖粉110g,雞蛋30g,蔓越梅干70g,朗姆酒50g

二、制作工藝流程

  1、面糊制作:提前一天將蔓越莓干浸泡在朗姆酒中,制作酒漬蔓越梅;黃油軟化,加入過篩的糖粉,打發(fā)至顏色發(fā)白、體積膨脹。加入雞蛋。攪拌均勻,將低筋面粉過篩,加入之前的混合物中,攪拌均勻,將浸泡好的蔓越莓干取出,瀝干水分,加入面糊中,攪拌均勻即可;將面糊整形成長方體,用保鮮膜封好,放入冰箱冷凍20分鐘。

  2、成型、烘烤:烤箱提前預(yù)熱至面火18O℃、底火16O℃;將凍好的面團(tuán)取出,用刀將面團(tuán)切成3mm厚的薄片,放入烤盤擺放整齊;將烤盤放入烤箱。烘烤15分鐘左右。至表面呈金黃色即可。

三、注意事項

  1、酒漬蔓越莓要提前一天開始制作,讓蔓越莓干吸足水分,使用前要將多余的水分瀝干,再加入面糊中。

  2、糖粉和面粉要提前過篩,混合時不要過度攪拌,烤箱需提前預(yù)熱至所需溫度。

  3、餅干烤至表面呈金黃色即可,注意調(diào)整火力和時間,防止烤煙。



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