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面包布丁的做法.

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面包布丁的做法.
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一、原料配方

牛奶100g,白糖170g,雞蛋100g,提子干50g,朗姆酒50g,面包片100g

二、制作工藝流程

  1、布丁液制作:將牛奶和白糖放入不銹鋼攪拌盆中,攪拌至白糖完全溶化,加入雞蛋,攪拌均勻,用細網(wǎng)篩將布丁液過濾,靜置備用。

  2、輔料加工與組合:將面包片切成小三角片,放入烤箱中烘干;提前一天用朗姆酒將提子干浸泡;將烤好的面包片放入陶瓷布丁杯中,將布丁液倒入陶瓷布丁杯中,倒至九分滿即可,撒上提子干,放入烤盤中。

  3、烘烤:烤箱提前預(yù)熱至面火180℃、底火190℃;烤盤中加入溫水,將烤盤移入烤箱中,蒸烤30分鐘左右,烤至布丁液完全成熟凝固即可。

三、注意事項

  1、制作好的布丁液,要過篩一次,去除其中的雜質(zhì),保證產(chǎn)品的順滑度。

  2、提子干要提前一天進行浸泡,使其吸足朗姆酒。

  3、面包片放入烤箱中烘烤一下,可以更好地吸收布丁液的香氣。

  4、加入烤盤中的水溫度不能過低,否則會影響產(chǎn)品烤制效果和時間。

  5、烤制時要確保烤盤中的水充足,不能干烤。



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