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杏仁瓦片的家常做法

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杏仁瓦片的家常做法
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一、原料配方

  蛋白100g,糖粉100g,低筋面粉50g,黃油50g,杏仁片150g

二、制作工藝流程

  1、面糊制作:將蛋白和糖粉倒入不銹鋼盆中,用蛋抽攪拌至糖粉完全溶化。加入杏仁片。攪拌均勻。將黃油融化至液體狀,加人面糊中。攪拌均勻,最后加入過(guò)篩的低筋面粉,攪拌均勻即可。

  2、成型、烘烤:烤箱提前預(yù)熱至面火160℃、底火150℃;將制作好的面糊倒入烤盤中,配合圓形刻模,將面糊抹平成圓片狀,將烤盤放入烤箱,烘烤15分鐘左右,至表面呈金黃色即可。

三、注意事項(xiàng)

  1、蛋白無(wú)須打發(fā),只需將糖粉完全溶化,混合均勻即可。

  2、糖粉和低筋面粉要提前過(guò)篩,濕合時(shí)不要過(guò)度攪拌,烤箱需提前預(yù)熱至所需溫度。

  3、制作好的面糊放在冰箱中冷藏一段時(shí)間更容易操作。

  4、杏仁瓦片比較薄,容易上色,要注意其顏色變化,杏仁瓦片表面烤至金黃色即可,顏色不要太深。

  5、杏仁瓦片很容易吸潮,烤好的杏仁瓦片,晾涼后需放置在密封盒中保存。



杏仁瓦片的做法

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