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意大利脆餅的家常做法

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意大利脆餅的家常做法
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一、原料配方

  低筋面粉500g,雞蛋250g,糖粉450g,黃油50g,杏仁片50g,杏仁條50g,開心果仁50g,腰果仁50g,提子干50g,朗姆灑50g

二、制作工藝流程

  1、面糊制作:提前一天用朗姆酒將捉子干浸泡;將雞蛋和糖粉混合,攪拌均勻,加入過第的低筋面粉?;旌暇鶆颍尤肴芑狞S油,攪拌均勻后加入各種果仁,混合均勻即可。

  2、成型、烘烤:烤箱提前預(yù)熱至面火180℃、底火160℃;將制作好的面團整形成長條狀,放入烤盤中,將烤盤送入烤箱,烘烤30分鐘左右,待餅干完全定型后取出,稍涼后,將餅干面團放在砧板上,用鋸齒刀切成5mm的薄片。整齊地擺放在烤盤中,將烤箱溫度調(diào)整至面火160℃、底火150℃??局?span>15分鐘左右,至表面呈金黃色即可。

三、注意事項

  1、雞蛋和糖粉混合均勻,攪拌至糖粉完全融化即可,不要過度攪拌。

  2、糖粉和面粉要提前過篩,混合時不要過度攪拌,烤箱需提前預(yù)熱至所需溫度。

  3、提子干需提前一天浸泡,使其吸足水分,加入面團前要將多余的水分瀝干。

  4、第一次烤制時,將餅干面團烤定型,取出后要等面團晾涼后兩用鋸齒刀切片,否則容易破碎。

  5、第二次烤制時,將餅干內(nèi)部完全烤透,表面呈金黃色即可,顏色不要過深。



意大利脆餅的做法

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