HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
無(wú)鹽黃油150克，糖粉80克，雞蛋1/2個(gè)，鹽3克，低筋面粉150克，杏仁粉50克
2、輔料
蔓越莓干52克
二、準(zhǔn)備工作
1、無(wú)鹽黃油提前取出，放入盆中，充分軟化。
2、低粉和鹽混合過(guò)篩，然后和杏仁粉拌勻。糖粉如果結(jié)塊也要過(guò)篩一下。
3、蛋液打散。
4、蔓越莓干用刀切碎。
三、做法
1、制作蔓越莓曲奇所需材料。
2、軟化的黃油用電動(dòng)打蛋器先打勻，再倒入糖粉，繼續(xù)打發(fā)至顏色變白，體積膨松，呈羽毛狀。
3、分次倒入蛋液，繼續(xù)打勻。
4、倒入蔓越莓干。
5、再倒入過(guò)篩后的粉類(lèi)。
6、用橡皮刮刀輕輕拌和均勻(不要用力攪)。
7、將餅干面糊裝入保鮮袋(可以分裝入兩個(gè)袋子)中，將面糊均勻攤滿在袋子的底部，一手把住袋口，另一手用刮刀輕輕將面糊推勻。放入冰箱冷藏室至微微硬身，取出，再整理成圓柱形，放入冷凍室凍至徹底硬身。
8、取出，在案板上撒些手粉，把生坯放上，用刀切成約7毫米厚度的小餅坯，間隔擺放于鋪墊好的烤盤(pán)上?？鞠?span>175℃預(yù)熱好，中層，約15分鐘，底部上色均勻，邊緣略上色即可取出。
四、注意事項(xiàng)
1、這款餅干通過(guò)打發(fā)固體黃油裹入空氣，烘烤中可以起到膨松的作用，來(lái)達(dá)到酥松的口感。
2、打發(fā)黃油的前提：黃油務(wù)必充分軟化（但不能融化，液體油不具備裹入空氣的能力）！軟化的程度為，用筷子可以輕易穿透。軟化不夠的黃油，不但打不好，還容易在攪打的過(guò)程中飛濺。
