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草莓撻的做法步驟

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草莓撻的做法步驟
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一、材料

  1、撻皮

  低筋面粉85克,高筋面粉36克,無鹽黃油55克,白油36克,細砂糖6克,鹽3克,冰水36毫升

  2、撻餡

  草莓果醬3克,淡奶油100克,細砂糖50克,草莓塊適量

二、制作步驟

  1、將冰水、鹽、細砂糖倒入大玻璃碗中,用手動攪拌器攪拌均勻,制成冰糖水。

  2、將高筋面粉和低筋面粉過篩至鋪有烘焙墊的操作臺上,開窩。

  3、放上室溫軟化的無鹽黃油和白油。

  4、用刮板翻拌均,再用手揉勻。

  5、繼續(xù)開窩,倒入拌勻的冰糖水,和勻。

  6、揉搓成光滑的面團,用保鮮膜包裹住,放入冰箱冷藏約30分鐘。

  7、撻模內刷上少量無鹽黃油,撒上少許低筋面粉。

  8、取出面團,撕掉保鮮膜,將面團分成25克一個的小面團,揉勻后放在撻模內。

  9、用手將面團捏至與撻模內壁貼合緊密,放入已預熱180℃的烤箱中層,烤約25分鐘。

  10、將淡奶油裝入大玻璃碗中,放入細砂糖,用電動攪拌器攪打至九分發(fā)。

  11、放入草莓果醬,翻拌均勻,裝入裱花袋中,用剪刀在裱花袋尖端處剪一小口。

  12、擠入烤好的撻皮再裝飾上草莓塊即可。



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