HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、撻皮
低筋面粉200克，無鹽黃油120克，蛋黃(1個）17克，細(xì)砂糖8克，鹽2克，清水30毫升
2、焦糖餡
細(xì)砂糖50克，糖粉20克，蜂蜜50克，淡奶油100克
3、堅果果干
核桃仁碎30克，蔓越莓干12克，藍(lán)莓干15克，杏仁20克，玉米片15克
4、裝飾
薄荷葉少許
二、制作步驟
1、將室溫軟化的無鹽黃油、細(xì)砂糖、鹽倒入大玻璃碗中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
2、倒入蛋黃，翻拌至混合均勻，分3次倒入清水，翻拌均勻。
3、將低筋面粉過篩至碗里，用橡皮刮刀翻拌均勻成面團(tuán)。
4、用保鮮膜包裹住面團(tuán)，放入冰箱冷藏約30分鐘，制成撻皮面團(tuán)。
5、取撻模，刷上少許無鹽黃油。
6、撒上少許低筋面粉。
7、取出冷藏好的撻皮面團(tuán)，將面團(tuán)分成35克一個的小面團(tuán)，再搓成球，放入撻模內(nèi)，輕輕捏幾下貼合撻模的內(nèi)壁。
8、用叉子均勻插上一些孔，放入已預(yù)熱至180℃的烤箱中層，烤約25分鐘。
9、將細(xì)砂糖、糖粉、蜂蜜倒入平底鍋中，開小火，邊加熱邊用橡皮刮刀攪拌至沸騰。
10、緩慢倒入淡奶油，攪拌均勻，開小火，將鍋中材料拌煮成濃稠的糊狀，制成焦糖餡。
11、將核桃仁碎、蔓越莓干、藍(lán)莓干、杏仁、玉米片裝入大玻璃碗中，放入焦糖餡，翻拌均勻，制成堅果焦糖餡。
12、取出烤好的撻皮，放涼至室溫，將堅果焦糖餡裝入撻皮內(nèi)，再放上薄荷葉做裝飾即可。
