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巧克力千層酥餅的做法步驟

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巧克力千層酥餅的做法步驟
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一、材料

  1、酥餅

  奶油125克,糖50克,雞蛋液35克,蛋黃10克,低筋面粉240克

  2、巧克力奶油

  淡奶油50克,黑巧克力50克

  3、裝飾

  巧克力豆適量,薄荷葉適量糖粉少許

二、制作步驟

  1、將奶油、糖倒入大玻璃碗中,用電動(dòng)攪拌器攪打至發(fā)白狀態(tài)。

  2、先后分次加入雞蛋液、蛋黃,邊倒邊攪打均。

  3、將低筋面粉過(guò)篩至大玻璃碗中,以軟刮翻拌成無(wú)干粉的面團(tuán)。

  4、操作臺(tái)上鋪上保鮮膜,放上面團(tuán),包裹上保鮮膜后用搟面杖將面團(tuán)搟成厚薄一致的面皮,再移入冰箱冷藏一會(huì)兒。

  5、取出后撕開(kāi)保鮮膜,用刀修整一下面皮,再分切成數(shù)個(gè)大小一致的長(zhǎng)方形面皮,即成酥餅坯。

  6、取烤盤,鋪上油紙,放上酥餅坯。

  7、移入已預(yù)熱至170℃的烤箱中層,烤約20分鐘至表面上色后取出,即成酥餅。

  8、將淡奶油倒入大玻璃碗中,用電動(dòng)攪拌器打發(fā)。

  9、倒入熔化的黑巧克力,繼續(xù)攪打均勻,裝入套有裱花嘴的裱花袋里,在裱花袋尖端剪一小口。

  10、將打發(fā)的巧克力淡奶油擠在一塊酥餅上,蓋上另一塊酥餅。

  11、再擠上一層巧克力淡奶油,放上巧克力豆。

  12、最后將糖粉過(guò)篩至表面,放上薄荷葉即可。



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