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蓮蓉甘露酥的做法

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蓮蓉甘露酥的做法
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一、用料

  奶油63克,砂糖75克,小蘇打1克,泡打粉2克,臭粉1克,全蛋液25克,低筋面粉135克,白蓮蓉、蛋黃液各適量

二、制作方法

  1、把奶油、砂糖倒在一起,先慢后快,打至奶白色。

  2、分次加入全蛋液,拌均勻。

  3加入小蘇打、泡打粉、臭粉、低筋面粉,完全拌勻至無(wú)粉粒狀。

  4倒在案臺(tái)上,用手搓成純滑面團(tuán)。

  5、將白蓮蓉和面團(tuán)分別搓成長(zhǎng)條狀,切成均勻的小份。

  6、把蓮蓉餡包入面團(tuán)整成圓形,排入烤盤,靜置30分鐘。

  7、刷上蛋黃液,入爐,以150℃的溫度烘烤。

  8、烤約30分鐘,至完全熟透,出爐冷卻即可。

三、注意事項(xiàng)

  餅坯完成后要松弛30分鐘再刷蛋液,這樣烤出的點(diǎn)心才松酥。



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