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肉松酥的做法

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肉松酥的做法
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一、用料

  清水200毫升,全蛋液50克,奶油45克,砂糖38克,中筋面粉438克,片狀起酥油250克,肉松適量,蛋黃液適量

二、制作方法

  1、將砂糖、中筋面粉、奶油倒攪拌桶內(nèi),再加入全蛋液和清水。

  2、將面團(tuán)拌打至純滑狀。

  3、取出面團(tuán)后,用保鮮膜包好,靜置松弛30分鐘。

  4、然后將松弛好的面團(tuán)壓薄搟開。

  5、然后將片狀起酥油包入。

  6、將包好的油皮搟成長方形薄皮。

  7、兩頭向中心線折起,再對折,成四折層,放入冰箱靜置松弛1小時(shí)。

  8、最后一次折疊后松弛2小時(shí)以上,再取出面團(tuán),搟薄成約3毫米厚的皮。

  9、用切模壓出酥坯。

  10、然后在酥胚的一端放置肉松餡,另一端包起,將餡包實(shí)。

  11、放入烤盤,松弛30分鐘后,刷上蛋黃液。

  12、入爐以150℃的溫度烘烤烤40分鐘至淺金黃色完全熟透,出爐冷卻即可。

三、注意事項(xiàng)

  肉松可用奶油或沙拉醬拌至黏合,這樣口感更好。



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