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松子果仁酥的做法

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松子果仁酥的做法
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一、用料

  清水200毫升,全蛋液50克,砂糖38克,中筋面粉438克,奶油45克,片狀起酥油250克,蛋黃液、松子仁、果仁餡各適量

二、制作方法

  1、將砂糖、中筋面粉、奶油倒入攪拌桶內(nèi),再加入全蛋液和清水。

  2、將面團(tuán)拌打至純滑即可。

  3、取出面團(tuán),用保鮮膜包好,常溫靜置30分鐘。

  4、將松弛好的面團(tuán)用通錘壓薄搟開。

  5、然后將片狀起酥油包入。

  6、將包好的油皮搟成長方形薄皮。

  7、兩頭向中心線折起,再對折,成四折層,放入冰箱靜置松弛1小時。

  8、最后一次折疊后松弛2小時,再取出面團(tuán),搟成約3毫米厚的皮。

  9、酥皮切成長條狀,掃上蛋液;果仁餡搓成長條狀,放入已掃蛋黃液的一邊。

  10、用酥皮把餡卷起包入,搓實(shí),用刀分切成長約10厘米的段。

  11、排于烤盤中,松弛30分鐘后,掃上蛋黃液,再用松子仁裝飾。

  12、入爐以150℃的溫度烘烤,約40分鐘至金黃色熟透后,出爐冷卻即可。

三、注意事項(xiàng)

  酥皮包餡卷起時接口要收緊,同時收口必須向下。果仁餡可以直接去超市買現(xiàn)成的,也可以自己用果仁、蜂蜜、面粉煮制。



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