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花生酥條的做法

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花生酥條的做法
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一、用料

  清水200毫升,全蛋液50克,奶油45克,砂糖38克,中筋面粉438克,片狀起酥油250克,花生仁碎、蛋黃液各適量

二、制作方法

  1、將部分砂糖、中筋面粉、奶油倒入攪拌桶內,再加入全蛋液和清水。

  2、將面團拌打至純滑狀。

  3、取出面團,用保鮮顏包好,常溫靜置松弛30分鐘。

  4、將松弛好的面團壓成薄片搟開。

  5、然后將片狀起酥油包入。

  6、將包好的油皮搟成長方形薄皮。

  7、兩頭向中心線折起,再對折,成四折層,放入冰箱靜置松弛1小時。

  8、最后一次折疊后松弛2小時以上,再取出面團,搟薄成約3毫米厚的皮。

  9、將酥皮分切成4厘米寬的長條形,然后刷上蛋黃液。

  10、表面撒上砂糖,再撒上花生仁碎。

  11、排入烤盤,松弛30分鐘。

  12、入爐,以150℃的溫度烘烤,約烤40分鐘至熟透后,出爐冷卻即可。

三、注意事項

  用花生仁碎裝飾時,要保持碎粒完整,有粉末的話成品不美觀。



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