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蛋黃蓮蓉角的做法

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蛋黃蓮蓉角的做法
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一、用料

  奶油88克,糖粉38克,全蛋液25克,低筋面粉185克,奶香粉1克,紅蓮蓉210克,成蛋黃3個(gè),鹽、蛋黃液名適量

二、制作方法

  1、奶油、糖粉、鹽倒在一起,打至奶白色。

  2、然后分次加入全蛋液,完全拌勻。

  3、加入奶香粉、低筋面粉,完全拌勻,至無(wú)粉粒狀。

  4、取出放在案臺(tái)上,用手搓成純滑的面團(tuán)。

  5、把紅蓮蓉和面團(tuán)均搓成條,分別切成相等的3份。

  6、把蛋黃包入紅蓮蓉內(nèi),并搓成圓形。

  7、然后把面皮壓扁,包入步驟6,收緊口,搓成長(zhǎng)條,兩端為尖形。

  8排入墊有高溫布的鋼絲網(wǎng)上,表面掃上蛋黃液。

  9、劃出菠蘿格,以140℃的爐溫烘烤,烤約35分鐘至完全熟透,出爐冷卻即可。

三、注意事項(xiàng)

  包餡時(shí),蛋黃要盡量包在蓮蓉的正中間,不然在分切時(shí),蛋黃會(huì)偏離中心。



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