HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
奶油88克，糖粉38克，全蛋液25克，低筋面粉185克，奶香粉1克，紅蓮蓉210克，成蛋黃3個(gè)，鹽、蛋黃液名適量
二、制作方法
1、奶油、糖粉、鹽倒在一起，打至奶白色。
2、然后分次加入全蛋液，完全拌勻。
3、加入奶香粉、低筋面粉，完全拌勻，至無(wú)粉粒狀。
4、取出放在案臺(tái)上，用手搓成純滑的面團(tuán)。
5、把紅蓮蓉和面團(tuán)均搓成條，分別切成相等的3份。
6、把蛋黃包入紅蓮蓉內(nèi)，并搓成圓形。
7、然后把面皮壓扁，包入步驟6，收緊口，搓成長(zhǎng)條，兩端為尖形。
8、排入墊有高溫布的鋼絲網(wǎng)上，表面掃上蛋黃液。
9、劃出菠蘿格，以140℃的爐溫烘烤，烤約35分鐘至完全熟透，出爐冷卻即可。
三、注意事項(xiàng)
包餡時(shí)，蛋黃要盡量包在蓮蓉的正中間，不然在分切時(shí)，蛋黃會(huì)偏離中心。
