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杏仁瓦片酥

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杏仁瓦片酥
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一、材料

  1、原料

  杏仁片55克,黃油25克,低筋面粉15克,蛋白40

  2、調料

  糖粉50克,香草精l毫升

二、制作步驟

  1、黃油切成小塊,隔水加熱,化開成液態(tài),備用。

  2、蛋白放盆內,加糖粉,用手動打蛋器攪勻至糖粉溶化,加入液態(tài)黃油、香草精,用手動打蛋器攪勻。

  3、加入低筋面粉,用手動打蛋器攪拌均勻。

  4、加入杏仁片,用橡膠刮刀拌勻。

  5、烤盤上鋪上耐高溫油布,用湯匙挖上少許面糊放在油布上,并將面糊平鋪開。

  6、鋪好所有面糊,將烤盤放入預熱好的烤箱中層,以180℃上下火烤5-6分鐘,見餅干表面呈微黃色即可。

  7、取出烤好的餅干,將其趁微熱時放在搟面杖上、折成彎形、自然放涼,餅干就成瓦片形了。

三、注意事項

  1、面糊在烤盤上不用攤得太薄,烘烤時面糊還會自動攤開。

  2、這種蛋白酥餅容易粘在烤盤上,而且因為攤得比較薄,不易取出,所以建議使用防粘性最好旳耐高溫油布。


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