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水果奶油泡芙

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水果奶油泡芙
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一、材料

  1、原料

  低筋面粉60克,黃油50克,動物鮮奶油100毫升,清水100毫升,雞蛋2個(約110)

  2、調(diào)料

  鹽l克,細砂糖10

二、制作步驟

  1、將黃油軟化,切成小塊,和鹽、清水一起放入小鍋內(nèi),用中小火煮至黃油化成液態(tài),清水沸騰。

  2、馬上離火,立即加入低筋面粉。用木鏟劃圈攪拌,使面粉都被均勻地燙到,變成面團。

  3、重新開小火,加熱面團以去除水分,用木鏟翻動面團,直至鍋底起一層薄膜,離火。

  4、將面團倒入大盆內(nèi),攤開散熱至不燙手。將雞蛋打散,分次少量地加入面團中,每次都用手動打蛋器攪打均勻。

  5、攪至面團完全吸收了蛋液,成為光滑、細致的面糊,用刮刀鏟起呈倒三角狀,但不滴落。

  6、將面糊裝入裱花袋內(nèi),用圓形花嘴在烤盤上擠出圓形面糊。用蘸了涼水的餐叉將面糊表面的尖峰處壓平。

  7、烤箱預(yù)熱至200℃,將泡芙以上下火、200℃、中層烤25分鐘后,放涼至不燙手。用面包刀將泡芙中間位置割開,不要割斷。

  8、將動物鮮奶油加細砂糖打至硬性發(fā)泡,裝入裱花袋中,用菊花嘴擠入泡芙中,裝飾水果即可。


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