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烤布蕾

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烤布蕾
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一、材料

  1、原料

  淡奶油100毫升,牛奶180毫升,蛋黃三個(gè),香草豆莢l/2

  2、調(diào)料

  細(xì)砂糖適量

二、制作步驟

  1、在蛋黃中加入40克細(xì)砂糖,攪拌均勻。

  2、香草豆莢剖開(kāi),刮出籽,放入牛奶和淡奶油中,煮至60℃左右。

  3、牛奶冷卻后,將其倒入攪拌好的蛋黃糊中,混合均勻,過(guò)篩一次。

  4、將蛋黃奶油糊倒入布蕾模具中??颈P(pán)加水,放入布蕾模具,置預(yù)熱好的烤箱書(shū)下層,以160℃上下火水浴法烤30分鐘。

  5、烤布蕾出爐后放入冰箱冷藏4小時(shí),在其表面撒薄薄的一層細(xì)砂糖。

  6、用噴槍在離烤布蕾5厘米遠(yuǎn)的地方烘烤,烤到表面變成焦糖色即可。

三、注意事項(xiàng)

  烤盤(pán)里的水盡量多放,烤出的布蕾口感更爽滑。


烤布蕾

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