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佛羅倫丹的做法步驟

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一、材料

  1、餅坯兒:低筋面粉100克,玉米粉20克,蛋黃18克,無鹽黃油80克,細(xì)砂糖40克,迷迭香8克,泡打粉1克,鹽1克,牛奶20毫升。

  2、牛軋?zhí)橇苊妫盒尤势?span>50克,細(xì)砂糖75克,無鹽黃油50克,淡奶油50克,蜂蜜25克,水麥芽25

二、制作步驟

  1、將經(jīng)室溫軟化的無鹽黃油、細(xì)砂糖、鹽和迷迭香用中火煮至沸騰。

  2、過篩至大玻璃碗中,用電動攪拌器攪打均勻,再倒入蛋黃,用電動攪拌器攪打均勻,過濾掉迷迭香和泡沫。

  3、將玉米粉、低筋面粉、泡打粉鍋篩至碗里,用橡皮刮刀翻拌均勻,倒入牛奶翻拌均勻成面團(tuán),然后將面團(tuán)搟成厚薄一致的薄面皮。

  4、取烤盤,放上高溫布,放上搟好的薄面皮,用叉子均勻的戳出一些孔,制成餅坯兒。

  5、將烤盤放入已預(yù)熱至180℃的烤箱中層,烤約20分鐘取出。

  6、將細(xì)砂糖、水、麥芽、蜂蜜倒入平底鍋中,用中火煮至沸騰。

  7、倒入淡奶油,用橡皮刮刀翻拌均勻,倒入無鹽黃油,翻拌至完全熔化。

  8、放入杏仁片,再次煮至沸騰,關(guān)火放涼至常溫,制成牛軋?zhí)橇苊妫灰艣鲋聊獭?span>

  9、在烤過的餅干上淋上牛軋?zhí)橇苊?,抹平?span>

  10、將烤盤放入已預(yù)熱至190℃的烤箱中層,烤約20分鐘,取出,切成塊即可。


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