HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
無(wú)鹽黃油75克，蛋白120克，細(xì)砂糖60克，蜂蜜35克，鹽0.5克，香草精4毫升，低筋面粉60克，杏仁粉60克，泡打粉2克，白巧克力液適量，開(kāi)心果碎少許，蜂蜜適量
二、制作步驟
1、將無(wú)鹽黃油加熱至變色。
2、過(guò)濾至干凈的大碗中備用。
3、篩入低筋面粉、杏仁粉、泡打粉，攪拌成均勻的面糊。
4、另取一碗，倒入蛋白、細(xì)砂糖，用電動(dòng)攪拌器打發(fā)至硬性發(fā)泡。提起攪拌器，可以拉出一個(gè)鷹嘴鉤。
5、取一部分蛋白糊，加入到面糊中拌勻。
6、再倒回剩余的蛋白糊中，攪拌均勻。
7、加入蜂蜜、鹽、香草精拌勻，裝入裱花袋中。
8、把費(fèi)南雪專用的模具放在烤盤(pán)上，涂上無(wú)鹽黃油，再擠入面糊，面糊擠入至八分滿。
9、把烤盤(pán)放入預(yù)熱至165℃的烤箱中，烤12分鐘，取出，倒扣脫模。
10、將白巧克力液裝入裱花袋中，擠在費(fèi)南雪上作為裝飾，在表面上放上少許開(kāi)心果碎，并淋上適量蜂蜜即可。
