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草莓慕斯的做法步驟

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草莓慕斯的做法步驟
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一、材料

  1、慕斯底:牛奶30毫升,細(xì)砂糖20克,淡奶油280克,草莓果泥100克,吉利丁片10克。

  2、慕斯淋面A:草莓果泥100克,細(xì)砂糖150克,飴糖175克。

  3、慕斯淋面B:草莓果泥75克,白巧克力150克,吉利丁片20克。

  4、裝飾:蛋糕坯兒150克,鮮草莓30克,椰蓉、紅加侖各適量。

二、制作步驟

  1、將圓形蛋糕坯兒,用慕斯圈壓出圓形蛋糕片備用。

  2、將慕斯淋面A材料中的飴糖用電磁爐擱水加熱軟化,倒入細(xì)砂糖,用長柄刮板攪拌均勻后加入草莓果泥,繼續(xù)攪拌。

  3、將慕斯淋面B材料中的白巧克力,草莓果泥和軟化后的吉利丁片隔水加熱攪勻,倒入加熱好的慕斯淋面A中。

  4、把牛奶、細(xì)砂糖、草莓果泥和軟化后的吉利丁片隔水加熱攪拌均勻。

  5、把淡奶油用電動攪拌器打發(fā)至六分。

  6、把攪拌好的牛奶、草莓果泥醬倒入打發(fā)好的奶油霜中翻拌均勻。

  7、在模具中放入蛋糕坯兒,再在上面放入切好的鮮草莓丁待用。

  8、用裱花袋把慕斯底擠進(jìn)裝有蛋糕坯兒的模具里約五分滿,放入冰箱冷藏3個小時以上。

  9、在網(wǎng)架下鋪上烘焙紙,然后將冷凍好的慕斯放在網(wǎng)架上,并淋上慕斯淋面。

  10、用奶油抹刀在慕斯底部裹上椰蓉,放在蛋糕底托上,用紅加侖等裝飾即可。

三、注意事項(xiàng)

  制作慕斯未使用凝固劑,全靠巧克力本身的特性使慕斯凝固,因此脫模之前需要冷藏,以免破壞其形狀。


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