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布列塔尼酥餅的做法步驟

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布列塔尼酥餅的做法步驟
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一、材料

  無鹽黃油45克,糖粉40克,鹽1克,低筋面粉60克,泡打粉1克,杏仁粉3克,蛋黃25克,蛋黃液少許。

二、制作步驟

  1、制作餅坯兒將無鹽黃油倒入大玻璃碗中,用電動(dòng)攪拌器攪拌均勻。

  2、將糖粉過篩至碗里,以軟刮翻拌至無干粉的狀態(tài)。

  3、加入蛋黃,繼續(xù)攪拌均勻,倒入鹽,再拌勻。

  4、將低筋面粉、泡打粉、杏仁粉過篩至碗里,再次翻拌至無干粉的狀態(tài),然后揉搓成面團(tuán),壓成餅狀,待用。

  5、在操作臺上鋪上保鮮膜兒,放上面團(tuán)后,用保鮮膜包裹,再用搟面杖搟成厚薄一致的面皮。

  6、打開保鮮膜。用圓形模具按壓出數(shù)個(gè)餅干坯兒。

  7、用剪刀將高溫布修剪成與平底鍋底一般大小,將其置于平底鍋上,然后放上餅干坯兒。

  8、刷上少許蛋黃液。

  9、用叉子在餅干坯兒上畫出紋路。

  10、蓋上鍋蓋,用小火煎烤約十分鐘即可。


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