HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、餅干體：蛋白100克，糖粉60克，低筋面粉80克，杏仁粉40克。
2、裝飾：蔓越莓干10克，無鹽黃油10克，白巧克力碎100克，淡奶油100克，開心果碎少許，紅薯條少許、干玫瑰花少許。
二、制作步驟
1、將蛋白和糖粉倒入大玻璃碗中，用電動攪拌器攪拌，打發(fā)至九分。
2、將杏仁粉和低筋面粉過篩至碗里，用橡皮刮刀翻拌均勻，制成蛋白糊。
3、將蛋白糊裝入套有緣齒裱花嘴的裱花袋里。用剪刀在裱花袋尖端處剪一個小口。
4、取出烤盤，鋪上油紙，擠出八個直徑約為四厘米的貝殼狀面糊。
5、將烤盤放入已預(yù)熱至120℃的烤箱中層。烤約18分鐘。
6、將白巧克力碎裝入隔水加熱鍋中，隔熱水?dāng)嚢柚寥芑P(guān)火，倒入無鹽黃油和淡奶油攪拌均勻，然后放入冰箱冷藏約十分鐘至濃稠狀。
7、從冰箱中取出食材，用電動攪拌器攪打至順滑，裝入套有圓齒裱花嘴的裱花袋里，用剪刀在裱花袋尖端處剪一個小口。
8、將紅薯條切成丁。
9、取出烤好的蛋白餅，放涼至常溫，將白巧克力擠在蛋白餅底部，再貼上紅薯丁，蓋上另一塊蛋白餅。
10、放入冰箱冷藏約15分鐘后取出，放上開心果碎，蔓越莓干，干玫瑰花作為裝飾即可。
三、注意事項
攪拌蛋白的時候，不要混有蛋黃和油脂。用鉛筆在油紙背面畫圈，可使擠出的餅干糊的大小一致。
