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黑天鵝泡芙的做法步驟

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黑天鵝泡芙的做法步驟
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一、材料

  1、泡芙皮坯兒:低筋面粉55克,雞蛋55克,無(wú)鹽黃油65克,可可粉10克,清水80毫升,鹽1克。

  2、內(nèi)餡:淡奶油100。

二、制作步驟

  1、將無(wú)鹽黃油、清水、鹽用中火加熱至沸騰,篩入低筋面粉、可可粉,轉(zhuǎn)小火邊加熱邊攪拌成無(wú)干粉的面糊。

  2、關(guān)火,倒入雞蛋,用手動(dòng)攪拌機(jī)快速攪,快速拌勻。

  3、將大部分面糊裝入套有原始裱花嘴的裱花袋中,用剪刀在裱花帶尖端處剪一個(gè)小口。

  4、取烤盤,鋪上油紙,再擠出數(shù)個(gè)直徑約為4厘米的面糊,制成泡芙坯兒。

  5、將剩余面糊裝入另一個(gè)裱花袋中,用剪刀在裱花帶尖端處剪一個(gè)小口。

  6、取烤盤,鋪上油脂,再擠出數(shù)個(gè)S形狀的面糊,制成天鵝脖子坯兒。

  7、將天鵝脖子坯兒放入已預(yù)熱至200℃的烤箱中層,烤約3分鐘后取出放涼待用。這種天鵝脖子坯兒可以多擠一些備用,烤好后要輕拿,以免斷開。

  8、再將泡芙坯兒放入已預(yù)熱至200℃的烤箱中層,烤約22分鐘后,取出。

  9、將淡奶油倒入大玻璃碗中,用電動(dòng)攪拌器攪拌打發(fā)至九分。

  10、將已打發(fā)的淡奶油裝入套有原始裱花嘴的裱花袋里,用剪刀在裱花帶尖端處剪一個(gè)小口兒。

  11、將烤好的泡芙上方三分之一部分橫切下來(lái),再切成兩半,做成天鵝翅膀。

  12、將已打發(fā)的淡奶油擠入空心的泡芙內(nèi),插上翅膀、脖子,即完成黑天鵝泡芙的制作。


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