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焦糖布丁的做法步驟

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焦糖布丁的做法步驟
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一、材料

  布丁液、牛奶250毫升,細砂糖50克,雞蛋兩個,焦糖、細砂糖75克,水20毫升,液態(tài)的無鹽黃油少許。

二、制作步驟

  1、以上火180℃,下火160℃預熱烤箱。

  2、在不銹鋼盆里放入細砂糖和水中,火加熱煮到糖水沸騰,繼續(xù)用中火熬煮。

  3、沸騰的糖漿會產(chǎn)生許多白沫,煮的過程中不要攪拌,即成焦糖。趁熱把煮好的焦糖倒入布丁杯,只需在底部鋪上一層即可。

  4、把牛奶和細砂糖倒入另一個玻璃碗里,且用手動攪拌器不斷攪拌,直到細砂糖融化。

  5、加入雞蛋,并用手動攪拌器攪拌均勻,做成布丁液。

  6、把攪拌好的布丁液過篩到塑料杯中。

  7、在布丁杯的內(nèi)壁涂上一層液態(tài)的無鹽黃油,把靜置好的布丁液倒入布丁杯。

  8、在烤盤里注水,放上布丁杯,然后把烤盤放入預熱好的烤箱中,烤焙20分鐘左右,直到布丁液凝固時取出烤好的布丁,冷藏后食用,味道更佳。

三、注意事項

  熬焦糖的時候要避免出現(xiàn)結(jié)晶的現(xiàn)象,也不要煮過頭,以免味道發(fā)苦。不過篩的布丁液會使成品出現(xiàn)蜂窩狀孔洞。水浴法烘烤和使補丁濕潤、柔軟、細膩。


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