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糖心餅干做法

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糖心餅干做法
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一、材料

　　1、原料

　　面粉500克，白糖200克，雞蛋3個

　　2、調(diào)料

　　植物油100克，小蘇打粉8克，糖餡適量，水少許

二、做法

　　1、將面粉過篩倒在面案上，中間扒個窩，加入白糖、小蘇打粉、植物油和少許水，打入雞蛋，用手攪勻乳化，再將面粉一起和勻制成面團。

　　2、成約0.3厘米厚的大片，用模子扣出餅干生坯，擺在烤盤內(nèi)。

　　3、進爐烤熟呈金黃色取出，抹上糖餡，兩塊合在一起立著放入烤盤內(nèi)，再進爐用小火烤3~5分鐘即可。

三、注意事項

　　糖餡配置過程中要講技巧，一般是將雞蛋清抽打成泡；將白糖250克和100克水，熬制成糖漿，淋入蛋清內(nèi)，邊淋邊打至黏稠。



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