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花形焦糖杏仁的做法步驟

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花形焦糖杏仁的做法步驟
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一、材料

  1、餅干體

  有鹽黃油65克,糖粉40克,淡奶油15克,濃縮咖啡醬3克,低筋面粉105

  2、焦糖杏仁餡

  細(xì)砂糖45克,麥芽糖25克,蜂蜜7.5克,淡奶油7.5克,有鹽黃油15克,杏仁碎33

二、制作步驟

  1、將室溫軟化的有鹽黃油倒入大玻璃碗中。

  2、放入一半糖粉,用橡皮刮刀翻拌均勻。

  3、將剩余糖粉放入翻拌均勻的有鹽黃油和糖粉中,攪拌均勻再以攪拌器稍微打發(fā)。

  4、倒入淡奶油,攪拌均勻。

  5、加入濃縮咖啡醬,攪拌均勻。

  6、篩入低筋面粉,攪拌成均勻的面團(tuán)。

  7、用搟面杖將面團(tuán)搟成面皮,再用花形模具裁切出花形面皮。

  8、用小圓形模具(2厘米)在花形面皮中間摳掉一個(gè)圓形,放入冰箱冷藏。

  9、將細(xì)砂糖、麥芽糖、蜂蜜和淡奶油、有址黃油放進(jìn)鍋里煮。

  10、煮至細(xì)砂糖溶化再加入杏仁碎攪拌均勻,制成焦糖杏仁餡。

  11、取出花形面皮,放入鋪有油紙的烤盤中,在花形面皮中間放上焦糖杏仁餡。

  12、最后放進(jìn)預(yù)熱至150℃的烤箱中烘烤18~20分鐘即可。



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