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杏仁意式脆餅的做法步驟

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杏仁意式脆餅的做法步驟
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一、材料

  低筋面粉75克,高筋面粉75克,蛋黃(2個)36克,蛋白(1個)35克,無鹽黃油60克,香草糖漿1克,泡打粉2克,細(xì)砂糖30克,杏仁片適量

二、制作步驟

  1、將室溫軟化的無鹽黃油和細(xì)砂糖倒入大玻璃碗中,用橡皮刮刀翻拌均勻

  2、倒入蛋黃和蛋白,,再放入香草糖漿,用手動攪拌器攪打均勻

  3、倒入杏仁片,繼續(xù)攪拌均勻。

  4、將高筋面粉、低筋面粉、泡打粉過篩至碗里。

  5、用橡皮刮刀翻拌成無干粉的面團(tuán),取出面團(tuán)放在干凈的操作臺上。

  6、將其揉搓成紡錘狀,放入冰箱冷藏約60分鐘至變硬。

  7、取出凍硬的面團(tuán),放在鋪有油紙的烤盤上。

  8、將烤盤放入已預(yù)熱至180℃的烤箱中層,烤約10分鐘。

  9、取出烤盤,放涼至室溫,將烤過的面團(tuán)切成厚度約為1.5厘米的圓片狀。

  10、將切好的餅干片再放回到油紙上,放入烤箱續(xù)烤約10分鐘即可。



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