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蛋白瓜子酥

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蛋白瓜子酥
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一、材料

  1、原料

  1)蛋白40克,糖粉40克,色拉油40克,低筋面粉40克,細(xì)鹽1/16小匙

  2)葵瓜子仁60

  2、特殊用具

  手動(dòng)打蛋器,面粉篩,硅膠墊(或油布)

二、準(zhǔn)備工作

  葵瓜子仁先放入烤箱,以150℃、中層烤10分鐘,放涼。

三、烤制

  以175℃、上層、底下墊雙烤盤烤10~12分鐘。

四、做法

  1、色拉油加糖粉、鹽攪拌均勻,再加入蛋白(無(wú)需打發(fā))攪拌均勻。

  2、加入過(guò)篩的低筋面粉。

  3、用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻,拌成面糊。

  4、在墊有油布或硅膠墊的烤盤上,將面糊攤成薄的圓餅形。

  5、將剩余的面糊均勻地分散到每個(gè)圓餅,用小勺分?jǐn)傉巍?span>

  6、再把烤熟的葵瓜子仁均勻地撒在圓餅表面。

  7、烤箱于175℃預(yù)熱,以175℃、上層、底下墊雙烤盤烤10~12分鐘,至表面呈微金黃色即可。

五、注意事項(xiàng)

  1、薄片餅干一定盡量攤薄,而且每片厚薄要均勻一致,才能保證受熱均勻,同時(shí)出爐。

  2、剛烤好的餅干有些軟,如果有些彎曲變形,可以用平盤在上面壓平,放涼一會(huì)就變硬、變脆了。

  3、烤好的餅干放涼后要立即密封保存。



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