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植物油核桃酥

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植物油核桃酥
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一、材料

  1、原料

  1)低筋面粉100克,泡打粉1/4小匙,蘇打粉1/8小匙

  2)色拉油50克,糖粉50克,蛋黃1(22),核桃仁少許

  2、特殊用具

  手動打蛋器,手執(zhí)面粉篩,橡皮刮刀刮板

二、烤制

  以上下火、175℃、中層烤12分鐘。

三、做法

  1、將材料1)的粉類全部混合均勻,過篩,備用。

  2、色拉油內(nèi)加入蛋黃,用手動打蛋器攪打均勻。

  3、加入糖粉用手動打蛋器攪拌至溶化。

  4、加入過篩粉類。

  5、用橡皮刮刀將油、粉翻拌均勻呈團狀,如上圖。

  6、核桃仁切成1/4段,放入烤箱中層,以150℃5分鐘。

  7、面團放置案板上,用雙手抓捏成長條狀。

  8、再用刮板將面團分割成15等份的小段。

  9、將分成小段的面團搓成圓形,用大拇指在中心按扁,中間放一顆核桃仁即可。

  10、放入烤盤,中間留足空隙??鞠溆?span>175℃預(yù)熱,以上下火、175℃、中層烤12分鐘即成。

四、注意事項

  1、傳統(tǒng)的核桃酥是用豬油做的,現(xiàn)代人追求健康就用植物油(又稱色拉油)來做。所選用的植物油一定要無味、色淡,如橄欖油、葵瓜子油、玉米油等,不要用花生油等口味重的油。

  2、烤核桃時不需要事先預(yù)熱烤箱,直接入爐烘烤即可,烤時要在旁邊看護以免烤糊。



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