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淑女餅的做法

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淑女餅的做法
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一、用料

  1、餅皮

  奶油110克,糖粉120克,杏仁粉40克,蛋清85克,低筋面粉200克,奶粉20

  2、餡料

  杏仁片45克,清水15毫升,砂糖30克,葡萄糖漿30毫升

二、制作方法

  1、把奶油、糖粉混合,打至奶白色。

  2、分次加入蛋清,攪拌均勻。

  3、加入低筋面粉、奶粉、杏仁粉,拌至無粉粒狀,拌透。

  4、然后裝入平口花嘴的裱花袋內(nèi),在高溫布上擠圈,保持大小均勻。

  5、把餡部分的清水、砂糖、葡萄糖漿倒在一起,在電磁爐上邊加熱邊攪拌,至混合均勻、砂糖溶化。

  6、加入杏仁片,完全拌勻。

  7、用勺子將餡料放入步驟4內(nèi),每一勺的分量要均勻,入爐,以160℃的爐溫烤約25分鐘,至完全熟透,出爐冷卻即可。

三、注意事項(xiàng)

  餡料不需煮太久;果碎的品種亦可因個(gè)人口味來選擇。



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