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貝殼果醬曲奇

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貝殼果醬曲奇
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一、材料

  1、原料

  黃油70克,玉米淀粉37克,曲奇餅干粉( 或低筋面粉)105克,泡打粉1克,雞蛋45.草莓果醬30

  2、調(diào)料

  鹽1克,糖粉45克,薄荷葉適量(可選)

二、制作步驟

   1、將黃油提前從冰箱中取出,在室溫下次化至用手指可輕松壓出手印,切小塊。

  2、雞蛋從冰箱里取出,在室溫下回溫,打散成蛋液。

  3、將曲奇餅干粉、玉米淀粉和泡打粉混合,用面粉篩過篩。

  4、軟化好的黃油用電動打蛋器低速攪散。加入糖粉、鹽,用電動打蛋器先低速再中速攪打,將黃油攪打至膨松。

  5、分三次加入蛋液,每次都用電動打蛋器中速攪打至蛋液吸收后再加入下一次,攪打至黃油膨松、發(fā)白。

  6、加入篩過的粉類,用橡膠刮刀翻拌均勻,直至看不到面粉。

  7、將花嘴裝入裱花袋中、再將面糊裝入裱花袋中。

  8、在烤盤上擠出頭大尾小的貝殼狀餅坯。

  9、烤箱預(yù)熱至l60,將烤盤放入中層l60℃上下火烤I5分鐘左右??竞玫娘灨刹灰R上從烤盤上取下,而要先放置于通風(fēng)的地方放涼。

  10、在小號裱花袋中裝入草莓果醬,給一半餅干逐個(gè)擠上果醬,再蓋上另一塊餅干即可。將做好的曲奇裝盤,用薄荷葉點(diǎn)綴即可。

三、注意事項(xiàng)

  1、若你用的不是防粘烤盤,則要墊上油紙。

  2、擠貝殼頭時(shí)要用力些,然后逐漸減輕力度,用拖的方式把貝殼的尾部拉出來。尾部多余的面糊要用手捏掉,不然烤出來的形狀就不好看了。

  3、溫度很低時(shí)做黃油餅干,黃油可能會變硬,導(dǎo)致面糊也變硬,不易從裱花袋中擠出。這時(shí)可以把裱花袋放到濕暖的地方升溫一下,如放入預(yù)熱至40℃的烤箱或放入溫水中均可。



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