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丹麥曲奇

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丹麥曲奇
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一、材料

  1、原料

  黃油75克,全蛋液25克,鮮奶10毫升,中筋面粉50克,低筋面粉50克,泡打粉0.3

  2、調(diào)料

  細(xì)砂糖20克,糖粉25克,鹽0.3

二、制作步驟

  1、黃油切小塊,于室溫下軟化,用電動(dòng)打蛋器以低速打散。

  2、加入細(xì)砂糖、糖粉、鹽,先手動(dòng)略拌勻,再用電動(dòng)打蛋器低速攪打均勻,轉(zhuǎn)高速攪至松發(fā)。

  3、室溫全蛋液分次少量地加入黃油中,每次需攪打全重油融合后,再加入第二次。

  4、分兩次加入鮮奶,攪打至呈光滑細(xì)致的乳膏狀即可。

  5、將中筋面粉、低筋面粉、泡打粉混合過(guò)篩,加入打發(fā)的黃油中。

  6、用橡膠刮刀將粉類和黃油輕輕翻拌均勻。

  7、裱花袋內(nèi)裝入中號(hào)菊花嘴,再放入面糊,在烤盤(pán)上擠出花形餅坯,相互間要留些許空隙。

  8、烤箱預(yù)熱至180℃,將餅坯以上下火180℃在中層烤10分鐘,再移至上層,轉(zhuǎn)150℃5分鐘即可。

三、注意事項(xiàng)

  1、黃油剛加入糖粉等時(shí),要先手動(dòng)略拌勻再用電動(dòng)打蛋器低速攪打,否則糖粉會(huì)飛濺出來(lái)。

  2、用裱花袋擠出的面糊越厚,所需烘烤的時(shí)間越長(zhǎng)。在烘烤的最后幾分鐘要在烤箱旁守著,見(jiàn)餅干底微黃后即可停止烘烤。



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