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海鹽巧克力曲奇

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海鹽巧克力曲奇
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一、材料

  1、原料

  低筋面粉55克,中筋面粉50克,無鹽黃油72克,黑巧克力80克,小蘇打l克,泡打粉1.5克,全蛋液30克,夏威夷果25

  2、調(diào)料

  細(xì)砂糖30克,紅糖50克,海鹽2克,香草精1.2

二、制作步驟

  1、無鹽黃油切成顆粒,在室溫下軟化。

  2、低筋面粉、中筋面粉、小蘇打、泡打粉混合過篩。

  3、黑巧克力和夏威夷果切碎。

  4、無鹽黃油加入細(xì)砂糖和紅糖,用電動(dòng)打蛋器充分打發(fā)。

  5、加入海鹽,打發(fā)至體積變大,呈膨松發(fā)白的羽毛狀。

  6、分三次加入全蛋液每次都要攪拌均勻至蛋液被完全吸收.再加入下一次。

  7、加入香草精,攪拌均勻。

  8、加入過好篩的混合粉,用刮刀混合均勻。

  9、把黑巧克力碎和夏威夷果碎加入面糊里,用刮刀拌勻。覆蓋保鮮膜,放入冰箱冷藏2小時(shí)以上。

  10、取出冷藏好的面團(tuán),用挖球器挖出約50克一個(gè)的球狀曲奇生坯放在不粘烤盤上??颈P放入預(yù)熱好的烤箱中層,以180℃上下火烤15分鐘,烤至曲奇表面呈金黃色即可。

三、注意事項(xiàng)

  1、黃油不要打發(fā)過度,打發(fā)和攪拌過程控制在4~7分針即可。

  2、全蛋液一定要分次加入黃油中,且每加入一次都要攪拌均勻至其完全被吸收再加入下一次,以免出現(xiàn)蛋油分離的情況。



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