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可可維也納曲奇

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一、材料

  1、原料

  低筋面粉130克,無鹽黃油125克,蛋白32

  2、調(diào)料

  糖粉55克,鹽0.5克,可可粉15

二、制作步驟

  1、無鹽黃油切粒,室溫中軟化。低筋面粉、可可粉混合過篩備用。無鹽黃油軟化后加入糖粉,用電動打蛋器充分打發(fā)。

  2、加入鹽,打發(fā)至體積變大,呈膨松發(fā)白的羽毛狀。

  3、分三次加入蛋白,每次都要攪拌均勻至蛋白被完全吸收,再加入下一次。

  4、將過好篩的低筋面粉、可可粉加入打發(fā)好的黃油里,用刮刀混合均勻。

  5、將攪拌好的面糊裝入裱花袋里,均勻地擠在不粘烤盤上。

  6、烤盤放入預熱好的烤箱中層,以180℃上下火烤15分鐘即可。



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