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藍(lán)莓小餅干

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藍(lán)莓小餅干
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一、用料

  低筋面粉120克,植物油60克,白糖60克,全蛋液35克,泡打粉1/4茶匙,藍(lán)莓醬適量

二、制作過程

  1、把雞蛋液、白糖、植物油放入大碗中,用打蛋器攪打至白糖完全溶化。

  2、篩入低筋面粉和泡打粉。

  3、用橡皮刮刀以切拌的手法和成團(tuán),醒發(fā)15分鐘。

  4、將醒好的面團(tuán)放在2張保鮮膜之間,搟成厚度為34毫米的面片。

  5、用圓形切模切出圓形餅干坯子。

  6、取一半量的餅干坯,用小號花型餅干模具在餅坯中間切下。

  7、把切成空心的餅干坯子疊放到完整的餅干坯上,中間空心處擠入藍(lán)莓醬。

  8、將做好的餅干坯放入烤盤中,放入已預(yù)熱的烤箱,以170°C、上下火烤10分鐘左右即可。

三、注意事項(xiàng)

 ?。?、和面團(tuán)的時(shí)候千萬不能揉,用切拌或疊壓的方法以減少面筋的形成,餅干才會酥脆。

  2、植物油也可以用黃油代替,使用黃油需要和糖一起打發(fā),再加入面粉中。

 ?。?、藍(lán)莓醬的量不要超過餅干表面,否則烤的時(shí)候會流出來,影響美觀。

  4、烤餅干時(shí)烤箱溫度設(shè)置不可過高,餅干微微上色即可,上色過深則不美觀。



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