HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方
雞蛋1000g，白糖500g，低筋面粉475g，蛋糕油20g，牛奶200g，色拉油200g，可可粉5g
二、制作工藝流程
1、糖化：雞蛋中加入白糖快速攪打2分鐘至白糖完全溶化。
2、攪打：將過(guò)篩的低筋面粉和蛋糕油加入攪拌缸，先低速后高速攪打至完全乳化，體積脹大到原來(lái)的3倍。攪打過(guò)程中慢慢加入牛奶，打至呈白色細(xì)膩的膏狀體，最后加入色拉油，低速和勻。
3、調(diào)可可糊：取原味面糊少許，加入可可粉調(diào)制成可可糊，裝入裱花袋備用。
4、裝盤(pán)：將剩余的白色面糊倒入烤盤(pán)，抹平，在面糊表面用可可糊勾勒花紋并震蕩。
5、烘焙：放入面火200℃、底火180℃的烤箱，烘烤25~30分鐘。
6、冷卻：待晾涼后，均勻切片擺放。
三、注意事項(xiàng)
1、表面裝飾若沒(méi)有可可粉可用溶化的黑巧克力代替。
2、調(diào)制的可可糊不能太干，若太干可加水調(diào)節(jié)。
3、勾勒花紋時(shí)，擠可可糊要用力均勻，保持花紋美觀一致。
