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彩虹蛋糕的做法

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彩虹蛋糕的做法
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一、原料配方

  雞蛋400g,白糖150g,低筋面粉120g,泡打粉3g,牛奶50g,色拉油50g,草莓粉10g,抹荼粉10g,橙汁10ml

二、制作工藝流程

  1、預(yù)熱:烤箱預(yù)熱至180℃,將低筋面粉、泡打粉等過篩備用。

  2、分蛋:雞蛋打破,將蛋黃和蛋清分開。用手動(dòng)打蛋器將蛋黃打散,再繼續(xù)加入牛奶、色拉油、白糖一起混合到無顆粒狀態(tài)。

  3、攪拌:在蛋黃液中加入過篩的低筋面粉、泡打粉,輕輕拌勻,以免面粉起筋。

  4、打發(fā):將蛋清倒入攪拌缸,用攪拌機(jī)打發(fā),分次加入剩余的白糖繼續(xù)打發(fā)至中性發(fā)泡,細(xì)膩濃稠,即為蛋清糊。

  5、混合:用軟刮刀取出1/3的蛋清糊加入剛拌好的蛋黃面糊里,用刮刀以上下切刀的方式輕輕地拌勻后,再把面糊倒入剩下的蛋清糊里,用同樣的方式拌勻即可。

  6、整形:取一些面糊分別加入抹茶粉、草莓粉和橙汁.調(diào)成不同顏色的面糊,拌勻后分別裝入裱花袋,在烤盤中鋪上刷油的烤盤紙,分別擠入三色條紋,交替擠注,擠完后用刮刀刮平或交替擠進(jìn)六寸模具中至八分滿。

  7、烘焙:將面糊放入面火200℃、底火180℃的烤箱,烤制20分鐘。

  8、造型:蛋糕取出,冷卻后將蛋糕卷成卷;或者將六寸蛋糕切成水滴狀,均勻擺放。



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