HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方
雞蛋1000克，白糖500克，低筋面粉470克，蛋糕油20克，牛奶200克，色拉油200克，可可粉50克
二、制作工藝流程
1、糖化：雞蛋中加入白糖，快速攪打2分鐘至白糖完全溶化。
2、攪打：將過篩的低筋面粉和蛋糕油加入攪拌缸，先低速后高速攪打至完全乳化，體積脹大到原來的3倍。攪打過程中慢慢加入牛奶，打至呈白色細膩的膏狀體，最后加入色拉油，低速和勻。
3、調(diào)可可糊：取原味面糊一半，加入可可粉調(diào)制成可可糊，裝入裱花袋備用，另一半白色面糊裝入裱花袋備用。
4、裝模：模具刷油或撒面粉，將黑白面糊交替擠注至八分滿并震蕩。
5、烘焙：放入面火200℃、底火180℃的烤箱，烘烤25~30分鐘。
6、冷卻：待晾涼后切開，露出黑白相間的內(nèi)部紋路。
三、注意事項
1、表面裝飾若沒有可可粉可用融化的黑巧克力代替。
2、調(diào)制的可可糊不能太干，若太干可加水調(diào)節(jié)。
3、裝在不同的模具最后成品效果不一樣。
