HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
玉米面300克，面粉、食用堿水各適量，紅棗40克
2、調(diào)料
白糖適量
二、做法
1、面粉用水調(diào)稀，倒入玉米面和勻，發(fā)面約2小時(shí)，待面起小泡、有了酸味后，將食用堿水?dāng)噭?，均勻地倒在發(fā)面上，再加入白糖、紅棗揉勻。
2、蒸鍋加水鋪上屜布，沸鍋后，放入和好的面，蒸30分鐘左右，出鍋后晾涼，切成方塊即可。
三、注意事項(xiàng)
加堿量以發(fā)酵后的面團(tuán)上撒入堿水后沒有酸味，面又沒有變黃為宜。室溫高時(shí)，相應(yīng)減少發(fā)面時(shí)間，室溫低則相應(yīng)增加發(fā)面時(shí)間。
