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栗子奶油蛋糕的做法步驟.

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栗子奶油蛋糕的做法步驟.
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一、原料

  1、海綿蛋糕體

  雞蛋4個(gè),糖120克,低筋面粉130克,鮮榨橙汁26克,色拉油26克,

  2、栗子奶油霜

  淡奶油380克,栗子餡300克,糖20

  3、裝飾材料

  蛋卷、圣女果干、糖炒栗子各適量

  4、特殊工具

  28×28cm平底烤盤(pán)1個(gè)

二、做法

  1、低粉過(guò)篩兩次。橙汁和油倒在同—容器中。雞蛋打在無(wú)油無(wú)水的盆里,隔熱水打發(fā)。

  2、分3次篩入低粉,翻拌均勻,拌勻后再篩入下一次。

  3、將橙汁和油徹底攪打均勻后倒入蛋糊中,翻拌均勻成細(xì)膩的蛋糕糊。

  4、倒入鋪好油紙的烤盤(pán)里,抹平,入預(yù)熱至180℃的烤箱中層,烤12~15分鐘,表面上色均勻、輕拍表面有彈性即可。出爐后,倒扣,撤掉油紙,放涼。

  5、用切模切出小蛋糕片。

  6、本著邊角料最少的原則,用不同尺寸的切模切出不同尺寸的3個(gè)/組的蛋糕片。

  7、淡奶油加糖打發(fā)至紋路清晰、質(zhì)地凝稠,加入栗子餡,繼續(xù)打勻成“栗子奶油霜”。

  8、取過(guò)一片蛋糕,抹上栗子奶油霜。

  9、撒上適量剝殼切碎的栗子肉。

  10、蓋上另一片蛋糕,重復(fù)動(dòng)作將三片蛋糕組合好。

  11、最后用栗子奶油將表面和側(cè)面都抹勻。

  12、用抹刀在側(cè)面壓出痕跡,表面點(diǎn)綴上栗子、圣女果干,插上掰碎的蛋卷即可。



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