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泡芙的做法步驟.

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泡芙的做法步驟.
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一、材料

  1、原料

  牛奶65克,水65克,黃油50克,鹽2克,白砂糖3克,低筋面粉40克,高筋面粉40克,全蛋153

  2、內(nèi)餡

  卡士達蛋奶醬200克,淡奶油50

二、準備工作

  1、低筋面粉和高筋面粉混合,過篩兩次。

  2、全蛋單獨打散備用。

  3、準備一個裱花袋,裝入中等大小的圓花嘴。

三、做法

  1、牛奶、水、黃油、鹽和糖一起放入小煮鍋中。

  2、開小火邊加熱邊攪拌,使黃油融化。

  3、剛剛沸騰時即熄火,迅速加入粉類,快速攪勻。

  4、少量多次地加入蛋液,攪勻一次再加下一次,攪拌均勻。

  5、抬起刮刀,泡芙糊可呈倒三角狀即可。

  6、將泡芙糊裝入裱花袋中。

  7、擠在鋪好油紙的烤盤上,用噴壺在表面噴一層細霧。烤箱200℃提前預熱好,中層,30分鐘,出爐后放涼。

  8、淡奶油打至全發(fā)。

  9、加入卡士達醬。

  10、將碗內(nèi)材料拌勻,制成內(nèi)餡。

  11、將拌勻的內(nèi)餡材料裝入裱花袋。

  12、取一個涼透的泡芙,橫向切開,擠入內(nèi)餡,表面撒糖粉即可。



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