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草莓蛋卷的做法步驟

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草莓蛋卷的做法步驟
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一、材料

  1、蛋糕體

  低筋面粉52克,玉米油52毫升,牛奶50毫升,蛋黃(4)68克,蛋白(4個)148克,細砂糖45克,草莓粉10克,抹茶粉6

  2、裝飾

  淡奶油200克,新鮮草莓丁100克,糖粉15克,草莓粉5

二、制作步驟

  1、將玉米油、牛奶倒入大玻璃碗中,用手動攪拌器攪拌均勻。

  2、將低筋面粉過篩至碗里,攪拌至無干粉,倒入蛋黃,攪拌均勻,制成蛋黃糊。

  3、另取一個玻璃碗,倒入蛋白、三分之一的細砂糖,用電動攪拌器攪打均勻。

  4、剩下的細砂糖分2次倒入,用電動攪拌器攪打均勻,繼續(xù)攪打至九分發(fā),制成蛋白糊。

  5、用橡皮刮刀將一半的蛋白糊盛入蛋黃糊中,翻拌均勻,倒回至裝有剩余蛋白糊的大玻璃碗中,翻拌均勻,制成原味蛋糕糊。

  6、取適量原味蛋糕糊裝入干凈的玻璃碗中,倒入草莓粉,翻拌均勻,制成草莓蛋糕糊,裝入裱花袋里。

  7、取適量原味蛋糕糊裝入干凈的玻璃碗中,倒入抹茶粉,翻拌均勻,制成抹茶蛋糕糊,裝入裱花袋里。

  8、取烤盤,鋪上高溫布,將抹茶蛋糕糊擠在上面,做成草莓葉,再將草莓蛋糕糊擠在上面,做成草莓肉。

  9、將烤盤放入已預熱至160℃的烤箱中層,烤約3分鐘,取出烤盤,將原味蛋糕糊倒在表面,抹勻,再放入160℃的烤箱中層,烤約18分鐘即可。

  10、將淡奶油裝入干凈的大玻璃碗中,用電動攪拌器攪打,倒入草莓粉,繼續(xù)攪打均勻,再倒入糖粉,攪拌均勻,制成草莓奶油糊。

  11、取出烤好的蛋糕,鋪上一張比烤盤稍大一點的油紙,再放一個烤網,倒扣在操作臺上,取下高溫布。

  12、待蛋糕涼涼,蓋上張油紙,倒置,撕掉表面的油紙,抹上草莓奶油糊,撒上一層新鮮草每丁,將蛋糕卷起,切成三塊,裝盤即可。



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