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黑森林櫻桃蛋糕的做法步驟

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黑森林櫻桃蛋糕的做法步驟
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分量:1

時間:烤約30分鐘

溫度:上、下火180℃烘烤

一、材料

  1、蛋糕體

  低筋面粉57克,玉米淀粉15克,黑可可粉15克,蛋黃(3)51克,蛋白(3)110克,細(xì)砂糖40克,橄欖油40毫升,牛奶40毫升

  2、裝飾

  淡奶油200克,罐頭櫻桃適量,巧克力碎適量

二、制作步驟

  1、將蛋黃倒入大玻璃碗中,倒入一半的細(xì)砂糖,用手動攪拌器攪勻。

  2、倒入橄欖油、牛奶,快速攪拌均勻,倒入玉米淀粉,快速攪勻。

  3、將低筋面粉、黑可可粉過篩至碗里,用手動攪拌器攪拌至無干粉,制成蛋黃可可糊。

  4、將蛋白、剩余細(xì)砂糖倒入另一個大玻璃碗中,用電動攪拌器攪打至九分發(fā),制成蛋白糊。

  5、用橡皮刮刀將一半的蛋白糊盛入蛋黃可可糊中拌勻,再倒回至裝有剩余蛋白糊的大玻璃碗中,翻拌均勻,制成蛋糕糊。

  6、將蛋糕糊倒入蛋糕模中,輕震幾下,放入已預(yù)熱至180℃的烤箱中層,烤約30分鐘。

  7、取出烤好的蛋糕,倒扣在烤網(wǎng)上涼涼至室溫。

  8、將淡奶油倒入大玻璃碗中,用電動攪拌器攪打至干性發(fā)泡,待用。

  9、將蛋糕脫模后放在轉(zhuǎn)盤上,橫切成三片,在一片蛋糕上抹打發(fā)的淡奶油,放上罐頭櫻桃。

  10、蓋上另一片蛋糕片,繼續(xù)抹上淡奶油,放上罐頭櫻桃,蓋上最后一片蛋糕,抹上淡奶油。

  11、將剩余淡奶油裝入套有圓齒裱花嘴的裱花袋里,用剪刀在裱花袋尖端處剪一個小口。

  12、將巧克力碎均勻涂抹在蛋糕上,再擠出幾個造型奶油,裝飾上巧克力碎和罐頭櫻桃即可。



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