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奶酪夾心小蛋糕的做法步驟

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奶酪夾心小蛋糕的做法步驟
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一、材料

  1、蛋糕糊

  蛋黃50克,細砂糖30克,植物油15毫升,牛奶15毫升,低筋面粉50克,泡打粉2克,蛋白50

  2、夾餡

  細砂糖10克,奶油奶酪80克,檸檬汁12毫升,檸檬皮碎3克,朗姆酒5毫升

二、制作步驟

  1、將蛋黃及10克細砂糖倒入玻璃碗中,攪拌均勻。

  2、倒入植物油及牛奶,攪拌均勻。

  3、篩入低筋面粉及泡打粉,用橡皮刮刀攪拌均勻,制成蛋黃面糊。

  4、將蛋白及20克細砂糖倒入另一個玻璃碗中,倒入5毫升檸檬汁。

  5、用電動攪拌器快速打發(fā),至可提起鷹嘴狀,制成蛋白霜。

  6、將三分之一蛋白霜倒入蛋黃面糊中,攪拌均勻,再倒回至剩余蛋白霜中,拌勻,制成蛋糕糊。

  7、將蛋糕糊裝入裱花袋,用剪刀在裱花袋尖端處剪一小口,擰緊裱花袋口。

  8、在鋪好油紙的烤盤上間隔擠出直徑約3厘米的小圓餅。放入預熱至175℃的烤箱中烘烤約15分鐘。

  9、將室溫軟化的奶油奶酪及10克細砂糖放入新的攪拌盆中,攪打至順滑。

  10、倒入檸檬汁7毫升、朗姆酒以及檸檬皮碎,攪拌均勻,制成夾餡,裝入裱花袋中。

  11、取出烤好的蛋糕放涼。

  12、在其中一個蛋糕平面擠上一層夾餡,再蓋上另一個蛋糕。重復此步驟即可。

三、注意事項

  烘焙紙一定要趁熱撕,涼了不好撕。



奶酪夾心小蛋糕的做法步驟

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