HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、蛋糕糊
蛋黃50克，細砂糖30克，植物油15毫升，牛奶15毫升，低筋面粉50克，泡打粉2克，蛋白50克
2、夾餡
細砂糖10克，奶油奶酪80克，檸檬汁12毫升，檸檬皮碎3克，朗姆酒5毫升
二、制作步驟
1、將蛋黃及10克細砂糖倒入玻璃碗中，攪拌均勻。
2、倒入植物油及牛奶，攪拌均勻。
3、篩入低筋面粉及泡打粉，用橡皮刮刀攪拌均勻，制成蛋黃面糊。
4、將蛋白及20克細砂糖倒入另一個玻璃碗中，倒入5毫升檸檬汁。
5、用電動攪拌器快速打發(fā)，至可提起鷹嘴狀，制成蛋白霜。
6、將三分之一蛋白霜倒入蛋黃面糊中，攪拌均勻，再倒回至剩余蛋白霜中，拌勻，制成蛋糕糊。
7、將蛋糕糊裝入裱花袋，用剪刀在裱花袋尖端處剪一小口，擰緊裱花袋口。
8、在鋪好油紙的烤盤上間隔擠出直徑約3厘米的小圓餅。放入預熱至175℃的烤箱中烘烤約15分鐘。
9、將室溫軟化的奶油奶酪及10克細砂糖放入新的攪拌盆中，攪打至順滑。
10、倒入檸檬汁7毫升、朗姆酒以及檸檬皮碎，攪拌均勻，制成夾餡，裝入裱花袋中。
11、取出烤好的蛋糕放涼。
12、在其中一個蛋糕平面擠上一層夾餡，再蓋上另一個蛋糕。重復此步驟即可。
三、注意事項
烘焙紙一定要趁熱撕，涼了不好撕。
