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奶茶小蛋糕

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奶茶小蛋糕
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一、材料

  1、原料

  1)紅茶1包,動物鮮奶油30克,熱開水30

  2)低筋面粉100克,泡打粉1/2小匙

  3)黃油65克,細砂糖60克,蜂蜜1小匙,雞蛋1顆(60)

  2、特殊用具

  紙模(直徑7cm×3.5cm)6個,手動打蛋器,面粉篩,橡皮刮刀,裱花袋

二、烤制

  以上下火、175℃、中層烤25~28分鐘。

三、做法

  1、紅茶包加鮮奶油、熱開水放入碗內(nèi),用微波爐以中火加熱1分鐘,制成奶茶液。

  2、黃油于室溫軟化,用手動打蛋器攪勻,加入細砂糖、蜂蜜打至膨發(fā)。

  3、室溫雞蛋打散,分次少量地加入打發(fā)黃油內(nèi),每次需打至蛋、油完全融合,再繼續(xù)加入。

  4、打發(fā)好的混合物如上圖所示,呈乳膏狀。

  5、稱出50克放涼的奶茶液。取1/2奶茶液及1/2粉類加入打發(fā)黃油,用橡皮刮刀大致拌勻。

  6、再倒入剩下的奶茶及粉類,拌勻。如圖為拌好的面糊狀態(tài)。

  7、將面糊裝入裱花袋內(nèi),擠入模具至七分滿。

  8、烤箱于175℃預熱,放入蛋糕生坯,以上下火、175℃、中層烤25~28分鐘即可。

四、注意事項

  1、這款蛋糕我用的是“立頓”紅茶,如果能買到英國產(chǎn)的伯爵茶,味道會更香濃。

  2、如果家中沒有微波爐,可將材料A放入小鍋內(nèi)用小火煮至茶香濃郁。

  3、奶茶液必須放涼才可以用,否則就會把打發(fā)黃油燙化了。



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