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艾克力香蕉乳酪蛋糕的做法

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艾克力香蕉乳酪蛋糕的做法
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一、材料

  香蕉蛋糕片:杏仁粉100克,糖粉100克,雞蛋3個(gè),香蕉肉100克,蛋白36克,糖20克,融化奶油40

  芝士慕餡:35克,水少許,蛋黃25克,奶油芝士135克,檸檬汁2毫升,淡奶油135克,吉利丁3

  其他:透明果膏適量,巧克力片8片,巧克力配件適量,芒果半個(gè),香蕉片8

二、制作方法

  1、雞蛋、杏仁粉和糖粉打至濃稠,加入香蕉肉拌勻,再加入打發(fā)的蛋白霜。

  2、加入融化奶油拌勻后,倒入墊紙烤盤(pán)。

  3、放入預(yù)熱至180℃的烤爐中,烤25分鐘出爐即成香蕉蛋糕片,放涼備用。

  4、糖、水加熱,加蛋黃打至濃稠;奶油芝士軟化,加泡發(fā)的吉利丁拌融化后降溫,加檸檬汁、打發(fā)的淡奶油拌成芝士慕斯餡。

  5、將芝士慕斯餡擠入模具中,中間加一片香蕉蛋糕片,擠上慕斯餡料,凍凝固后,將凍好的蛋糕用火槍加熱模具邊緣,脫模。

  6、在蛋糕表面抹上透明果膏,邊緣貼上巧克力片,裝飾水果和巧克力配件即可。



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