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白玫瑰慕斯蛋糕的做法

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白玫瑰慕斯蛋糕的做法
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一、材料

  白巧克力慕斯餡:牛奶35毫升,蛋黃30克,糖20克,白巧克力67克,無鹽奶油13克,吉利丁10克 ,淡奶油80克,打發(fā)淡奶油173

  玫瑰奶凍:牛奶90毫升,淡奶油38克,玫瑰花茶5克,吉利丁4克,蛋黃25克,糖25克,玉米粉2

  其他:蛋糕體1個,巧克配件適量,玫瑰花干20

二、制作方法

  1、蛋黃、糖和牛奶拌勻后,隔熱水攪拌至濃稠,再加入無鹽奶油、吉利丁。

  2、淡奶油加熱,加入白巧克力碎拌至融化。

  3、倒入步驟1中,降至手溫,加入打發(fā)的淡奶油成餡。

  4、將餡倒入墊有蛋糕片的模具內,冷凍。

  5、牛奶、淡奶油加熱,加入玫瑰花茶悶泡10分鐘左右,過濾備用。

  6、加入蛋黃、糖、玉米粉中拌至濃稠。

  7、加入吉利丁,降溫后倒入4中抹平,冷凍。

  8、用火槍加熱脫模,裝飾各種巧克力配件和玫瑰花干即可。



白玫瑰慕斯蛋糕的做法

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