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白乳酪手指蛋糕的做法

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白乳酪手指蛋糕的做法
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一、材料

  慕斯餡:蛋黃、糖各40克,山梅、水各少許,白酪、淡奶油各150克,吉利丁4

  淋面:山梅果泥、糖各適量,吉利丁5

  其他:手指蛋糕、巧克力、黃桃、山梅各適量

二、制作方法

  1、糖和水加熱后沖入蛋黃中,拌至發(fā)白濃稠。

  2、將白乳酪隔熱水軟化至無顆粒狀。

  3、將步驟1分次加入步驟2中,攪拌均勻。

  4、在步驟3中加入冷凍山梅果粒拌勻。

  5、加入融化的吉利丁拌勻,冷卻至手溫備用。

  6、將步驟5加入打發(fā)的淡奶油中拌勻,即成慕斯餡。

  7、將模具封好保鮮膜,邊上和底部圍上手指蛋糕。

  8、將餡料擠入模具內抹平,放入冰箱凍成型備用。

  9、山梅果泥加糖煮開,加入吉利丁拌至融化。

  10、降溫后倒入蛋糕表面,再放入冰箱凍凝固備用。

  11、將凍好的蛋糕取出,用火槍加熱模具邊緣脫模。

  12、在蛋糕表面裝飾巧克力和水果即可。

三、注意事項

  淋面醬倒入蛋糕面溫度不要超過38℃,否則容易將蛋糕慕斯餡融化掉。



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